ESCUELA DE CARNES

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ESCUELA DE CARNES es un libro escrito en castellano que trata sobre Cocina, del gran escritor IKER ERAUZKIN CAÑADA , 2018 de la mano de la editorial LAROUSSE, esta en formato pdf y contiene 256 paginas en español. Su numero de referencia (ISBN) es 9788417273620

  • Categoria Cocina
  • Autor IKER ERAUZKIN CAÑADA , 2018
  • Paginas 256
  • Editorial LAROUSSE
  • ISBN 9788417273620

Descripción completa del libro ESCUELA DE CARNES y sinopsis

La colección School of... se ha convertido en un punto de referencia en la bibliografía gastronómica, tanto en casa como en restaurantes o escuelas de hostelería.

La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que incluye animales de cría y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas.Este libro del chef Iker Erauzkin recoge las principales técnicas y preparaciones básicas para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con una foto final del plato terminado. Gracias a la Escuela de la Carne, ¿quién no se atrevería a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, costillas de cerdo con auténtico sabor a BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de patas de rana al ajillo?

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