PROCESOS BASICOS DE ELABORACION DE QUESOS

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PROCESOS BASICOS DE ELABORACION DE QUESOS es un libro escrito en castellano que trata sobre Ingeniería, del gran escritor ANTONIO MADRID VICENTE , 2017 de la mano de la editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE, esta en formato pdf y contiene 510 paginas en español. Su numero de referencia (ISBN) es 9788494689611

  • Categoria Ingeniería
  • Autor ANTONIO MADRID VICENTE , 2017
  • Paginas 510
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • ISBN 9788494689611

Descripción completa del libro PROCESOS BASICOS DE ELABORACION DE QUESOS y sinopsis

Este libro es un curso de formación profesional muy completo sobre la fabricación de todo tipo de quesos.

Se estudia en detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos, tales como: fresco, blando, semicurado, curado, fundido, granulado, compacto, manchego, roquefort, brie, camembert, cabrales, idiazábal, torta del casar, mahón, tetilla, san simón, etc.

Estos quesos son: frescos, blandos, semicurados, curados, fundidos, granulados, compactos, manchegos, roquefort, brie, camembert, cabrales, idiazábal, torta del casar, mahón, tetilla, san simón, etc.

Todos los equipos y utensilios utilizados en las queserías están minuciosamente estudiados: tanques de refrigeración de leche, pasteurizadores, tanques de queso, homogeneizadores, válvulas, equipos de control, bombas centrífugas y de desplazamiento positivo, tuberías, cámaras frigoríficas, etc.

Todas las explicaciones escritas van acompañadas de diagramas de flujo, gráficos, fotos, tablas con datos interesantes, etc.

Al final de cada capítulo se incluyen ejercicios y estudios de caso resueltos.

El autor ha sido director profesional y técnico de industrias lácteas, por lo que conoce a fondo la realidad de la industria quesera y láctea.

Los estudios de casos y ejercicios propuestos corresponden a circunstancias y problemas reales que pueden ser presentados a un técnico de este sector.

También desarrolla todos los puntos y secciones de la Unidad de Formación UF1180 del Certificado de Profesionalidad en Quesería (INAE 0109), convirtiéndose en el único libro publicado válido para este tipo de cursos de formación.

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